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冬令进补之美食菜谱

萝卜烧排骨 

功效:补肝明目 主料:猪排骨500克、萝卜500克 

做法:

1、萝卜切成块,葱切段,姜切片;

2、超过上火,放油;

3、将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色,加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水;

4、放入排骨,用火烧开后,转用小火烧25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉即可。 


清炖马蹄鳖 

功效:促进造血功能,增强体力 主料:甲鱼1只(重约750克)、火腿骨1根、火腿肉100克 

做法:

1、将清洗处理完的甲鱼放入开水中,煮至水再开,捞出沥水;

2、火腿切成4大块;

3、将甲鱼整齐地放入砂锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和料酒,盖锅焖住;

4、旺火烧开后,去除浮沫,放入冰糖,转用微火炖1小时左右。拣出姜和火腿骨,放盐;

5、再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。


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