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公司制度

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食品留样制度

1. 设立专人负责食品留样,定期对专用容器、冰柜进行清理消毒。

2. 用于盛装样品的盛具必须清洁卫生,符合样品卫生标准要求。

3. 对事物菜品进行留样时在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

4. 饭菜留样应留足数量(不少于100克),储存于专用冰箱,温度保持在2-8摄氏度左右。

5. 饭菜留样必须坚持48小时。

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